「焼きあご」とは焼き上げたトビウオのことで、トビウオを焼いて、干して旨味を閉じ込めたものからとったダシを使ったラーメン屋さんです。新宿駅からも近く、ランチ時や休日は行列ができるほどの人気を誇るお店です。

店に入る前に外にある券売機で食券を購入します。

店のドアを開けると店員さんが席へ案内してくれました。店の中は10数人が座れる程度L字カウンターで、清潔感のあるお店でしたよ。

「焼きあご」ってどんな味のラーメンなのか気になっていたのですが下記のように書いてありました。
長崎で水揚げされたトビウオを職人さんが伝統の技術で炭火で焼きあげたものだそうです。
一般的な煮干しに比べて流通量が少なくその洗練された味わいは塩らー麺との相性も抜群との事。

【焼きあご塩らー麺　たかはし】は白めしにもこだわりを持って提供されるお店です。精米したての新潟コシヒカリをガス釜で炊いたものを提供されています。丼ぶりはもちろん、「白めし」を注文してラーメンの残ったスープにいれて「あごだし茶漬け」として食べることもできます。その際に使う「あられ」や「ワサビ」も卓上に用意されています。

「焼きあご　塩らー麺」を購入し10分程度で料理が到着しました。
小ぶりで深めの丼にチャーシュー、メンマ、ねぎ、水菜がトッピングされていました。

汁の色から醤油系の味かなと思うのですが、あっさりした塩味です。

平打ちの麺は不ぞろいでモチモチ感がありました。

チャーシューはジュワッと柔らかく、メンマは歯ごたえがあって美味しかったです。

「焼きあご　塩らー麺」の汁は、名前のように個性的な味というより、焼きあごの芳香が上品に口の中にしみわたり、止まらなくなりますね、飽きが来ないというか。
又一方で、個人的に背脂のラーメンが好きなので、次回訪問の際は「背油醤油らー麺」を食べてみたいと思います。

「背脂醤油らー麺」は、魚介のスープに醤油タレを合わせたラーメンです。個人的に甘めの背脂の旨味が美味しかったですね～。卓上の柚子胡椒との相性も非常に良いですよ。

「塩だれロース丼」は、サッパリ塩味のロースがご飯と合って美味しかったですね～。ロースがしっとり軽く食べられるのでペロッと食べることができました。

白めしを注文すると、ラーメンの残ったスープに白めしを入れて食べることができます。さらに、卓上には「あられ」と「わさび」が用意されていてお茶漬け風に食べることができますよ。

【焼きあご塩らー麺　たかはし】への行き方は、西武新宿駅より1分、新宿駅東口より５分の場所にあり、新宿大ガード東交差点より、大久保方面に徒歩で数分歩いた場所にあります。