さつま知覧どりは、国内産（特に九州）の鶏を鹿児島県の知覧工場で処理加工したものの商標だそうです。使用する鶏は、長期間飼育され卵を産まなくなった鶏なのですが、飼育期間が長いことで、コラーゲンやリノール酸、アミノ酸を多く保有しているそうです。又、適度な運動をすることで脂の乗りがよく、飼育日数の浅い鶏肉と比べると肉質、食感が格段に違うとのこと。

【さつま知覧どり　鶏のたたき】はとある酒屋さんにお酒のつまみとして販売していたものを買いました。1パック933円（税抜）で販売されていました。お店の紹介写真を見て日本酒に合いそうだなと思い購入しました。

水で解凍し少し硬めの状態でパックから取り出しました。意外と重量感のある鶏のたたき（モモ）が登場です。

包丁で切りますが、解凍が不十分だと相当固くて切りにくいです。。。

切終わってお皿に入れて完成です。

醤油に生姜やニンニクを加えて食べてみましたが、生ものに近い食感とモモの肉感が非常に強くて食べごたえがあるなと感じました。歯ごたえも生の肉を噛んでいるようで旨味も多少感じられましたね。特に生の食感が好きな人には喜ばれると思います。