代田橋にあるこじんまりとした蕎麦屋のまるやまさん。ですがこのお店には各方面からの料理人の方々が訪れる一流の蕎麦屋さんだそうです。蕎麦からわさび、一品料理までこだわりの料理を堪能できますよ。

店内は2人用、4人用のテーブルが5つ程度あったかと思います。1人で訪れた際は2人用のテーブルに案内してくださいます。

なお、現在はコロナの影響も考慮して5名以上での入店はお断りする場合があるそうです。

蕎麦の種類はそこまで多くはないですが、一品料理は品揃えがありますね。あと、焼酎は現在取り扱っていないとのことで、蕎麦焼酎の蕎麦湯割りが大好きな私としては残念でした。

『二種せいろ』はせいろと田舎せいろの2色盛りとなります。蕎麦の風味やのどごし、つけ汁との相性、シンプルなせいろが一番蕎麦の美味しさを感じることができるのかなと感じました。わさびもすりおろしのようで、そのまま食べても鼻にツンとこない辛さで本物のわさびを食べたんだと感じました。何から何まで一流の蕎麦屋さんだなと。

せいろと田舎せいろの2色盛りの『二種せいろ』のうちのせいろの部分のみの蕎麦です。量が足りないと思ったのら、小親子丼などのセットで食べるといいかもしれませんね。

鴨せいろは、スープに鴨の旨味がギュっと凝縮されていてスープだけでも飲み続けていたいと思うくらい美味しかったですね。又、冷たい蕎麦を熱めのスープにくぐらせて食べると、程よいのど越しの蕎麦に旨味が凝縮されたスープが絡まって味も食感も最高に美味しかったです。

スープの中の具材は、鴨肉と大きくカットされたネギなどが入っていました。鴨肉は臭みは無く、弾力があって噛むと旨味が口の中に広がって美味しかったですね。縦に焼き焦げが付いたネギは、焦げた風味とスープの旨味が絡まって食感も良く食べごたえがありました。

きのこせいろは、大きな塊のきのこ類や鶏肉が入っていてボリューム感がありました。つけ汁もきのこの風味が溶け込んでいて、きのこ好きの方にはたまらない一品ではないかと思います。冷たくてのど越しの良い蕎麦を熱いつけ汁にくぐらせて食べると熱冷のコントラスト、きのこの風味、蕎麦ののど越しと様々な味わいが楽しめました。最後に蕎麦湯を味わい大満足なきのこせいろでした。

小親子丼も、絶品でした。おそらく皆さんの憧れであるトロトロの卵の状態で提供されてきました。食べるとトロフワな卵と味の染みた柔らかい鶏肉のコンビネーションが最高に美味しかったです。お店で食べる親子丼って卵がある程度固まったものが提供されることが多く毎回残念におもっていたのですが、この親子丼は私の中で理想の親子丼でした。

一品料理『蕎麦がきのさつま揚げ風』は、混雑時は注文を断られるとのことで、揚げたりするのに時間がかかるのでしょうね。又、揚げ物は太白ごま油を使用しているとメニューに記載がありましたが個人的になじみがない油でして。。。ただ、揚げてあるのに重くなく、驚くほどサラッと食せましたね。蕎麦がきは柔らかくてモチモチしていて食感が非常に良かったですね。

一品料理の焼き葱は、注文後に焼かれているようで厨房から葱を焼く匂いと音が聞こえてきて食欲をそそりました。提供された焼き葱は太めの葱できれいな焦げ目がついていて、とくに食感が良かったですね。又、甘めのタレがたっぷりかかっていて葱との相性もばっちりでしたよ。

お通しはお酒を注文すると店員さんからお通しがいるかどうか聞かれたと思います。何種類か選べたような気がしているのですが失念しました。。。注文したのは鴨の肉でしたね。前菜のような感じでお酒と美味しく食することができました。

【まるやま】への行き方は、京王線代田橋駅から徒歩8分程度の場所にあります。