【楢製麺】麺も食材も全て無添加の新感覚ラーメン風麺処 新宿

【楢製麺】は新宿にある「うどん慎」の姉妹店で、2019年にオープンした麺処です。ラーメンの様でラーメンのカテゴリーではない麺処ですが、スープはラーメンのそれとほぼ同じです。無添加に徹底的にこだわり抜いた逸品が味わえます。


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徹底的にこだわった無添加の食材

「打ち立て」「切り立て」「無添加」「化学調味料不使用」「無塩・無かんすい麺」をお店のポリシーとして掲げられておられます。ここまで徹底的にこだわりを持って提供される麺ってどんな味なのか気になりますよね。

ちなみに、「出汁」は化学調味料不使用、「自家製麺」はかんすいを含む添加物不使用、「肉」は化学調味料不使用と断言されておられます。


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【楢製麺】の内観

【楢製麺】の店内はシックな明かりにコの字型のカウンターのみで通路は少々狭かったですね。隠れ家のような雰囲気を醸し出していてた店内でした。


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【楢製麺】のメニュー

【楢製麺】のメニューは「醤油」、「塩」、「鶏白湯」の3種類にアルコール類が少々でした。どんぶり系は私が訪れた際には提供しておられませんでしたね。


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「特製塩」を注文

「特製塩」は、透き通った黄金に輝くスープと麺の上に卵とたけのことチャーシューが乗っておりました。初めに鶏肉や昆布などから採ったスープを口にしましたが、深みがあり口の中に優しく広がってくる旨味は本当に最高でしたね。


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麺は少々柔らかくインスタント麺の食感が頭をよぎりましたが、かんすいを使用していないだけあって、麺の味は小麦粉系よりで、かんすいをつかわないとこんな味わいになるんだなと初めて知りました。


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具材はどれも美味しかったですが、特に肩ロースチャーシューは歯ごたえといい味わいといい最高に美味しかったですね。


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【楢製麺】への行き方・アクセス

【楢製麺】への行き方は、新宿駅から徒歩15分程度の場所にあります。

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