超有名店【しば田】醤油・塩・煮干し 各種ラーメンを食べた感想 調布市仙川

テレビや雑誌にひっぱりだこの「しば田」さんの提供される(ほぼ)全メニューをご紹介します。加えて、しば田さん監修のカップラーメンやラーメンイベントに出店された際のラーメンもご紹介します。見ると絶対食べたくなると思います!しば田さんは、京王線仙川駅から歩いて15分程度の住宅街にひっそりとお店を構えておられ、多少不便な場所ではあります。まあ、少々歩いてお腹を空かすというプラス思考でお店を訪れましょう!そして、行列に並ぶことも覚悟して行きましょう。それだけ皆さんが認めた味が堪能できるというものです。特に休日の昼間は30分以上並ぶことも多いですよ。夏場は暑くて汗が止まらず大変ですね・・・。そんないろんな困難を乗り越えて最高峰のラーメンを味わいましょう。


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「しば田」のメニュー

開店すると順番に店の中に入っていき、食券機で食券を購入します。2019年7月下旬にお店を訪れると、つけそばがメニューになく、塩そばが新たにメニューにくわわっていました。


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2020年7月中旬にお店を訪れた際のメニューがこちらです。


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食券機の隣にはこんなポスターも。


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店内で《おみやげ中華そば》を販売

お店では《おみやげ中華そば》を販売されておられます。しば田で製造された冷凍スープと麺の2食入りで1500円(2021年10月現在)です。おみやげのみ購入される場合は、店外の行列に並ばずに購入できますよ。並んでおられる方を素通りして店内に入り店員さんにおみやげ購入の旨伝える形ですね。


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「しば田」の内観

店はL字型カウンターで8人着席できるこじんまりとしたお店でした。


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店の隅には、よく評判を耳にする「三河屋製麺」の木箱がありました。


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カウンターに座った後は、店主柴田さん含め男性3人が作業されており、その様子もカウンターからよく見えます。


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卓上にはいつからか柚子一味が置かれてあります。柚子の風味がフワッと鼻を抜けてよい意味での味変が楽しめますよ。。


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【2019年】ラーメン大賞フェスティバルで注文したTRYラーメンフェス限定【背脂煮干しそば】

小田急百貨店で2019年10月30日~11月4日まで開催された2019ラーメン大賞フェスティバルにしば田が出店していました。


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TRYラーメンフェス限定【背脂煮干しそば】は、煮干のだしと風味が鼻にガツンと漂って来るほどインパクトがありましたね。背脂の甘みは癖になりそうで、またいつか食べたいメニューでした。


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興味津々の新メニュー【塩そば】を注文

塩そばは、鴨、地鶏のスープに魚介出汁を合わせた塩らーめんとのこと。薄黄色に澄んだスープは、サラッと口の中に入ってくるのですがその後口の中に広がる上品なコクと風味は素晴らしいと思いました。麺は柔らかめですが、スープとよく絡んで美味しかったです。チャーシュー、玉子も美味しかったですよ。


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【中華そば】を注文

【チャーシュー 中華そば】を注文(2020年8月)

3年ぶりのしば田での中華そばを食べましたが、一口目のスープが強烈な旨味のインパクトが口の中にガツンと広がりますね。味が濃いというよりも旨味が濃くて濃縮された感じでしょうかね。いや~、それにしても一口目のスープの味は強烈なものでしたね~。


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チャーシューは鶏と豚が3枚ずつ入っていて食べごたえありましたね~。鶏はパサパサしてなくて、スープの旨味が絡まって美味しかったですね。大盛りでなくとも結構なボリュームがありました。


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【中華そば】を注文(2017年12月)

着席してから10分程度で料理が到着しました。お店の張り紙にも書いてありましたが、スープは「鴨ガラ」と魚介素材を加えた芳醇なスープに、生醤油等を使用したタレを合わせた鴨と醤油の香りが高いラーメンです。


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汁は醤油の濃い色の中に鴨の油が浮いた香りがよいです。見た目から味は濃いかなと思えるのですがそんなことはなく、醤油味をベースにし鴨の旨味が口の中にジュワーっと広がって最高ですね。


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麺は極細ストレートで、細いんですが食べごたえがある麺です。


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低温調理されたチャーシューはきれいなピンク色をしており、ジューシーという感じではなくあっさり感があり食べごたえがありました。


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メンマはクセは無く歯ごたえが良かったです。


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【煮干しそば】を注文

【煮干しそば】を注文(2020年7月)

前回「煮干しそば」を食べてから数年経った2020年7月、再度前回強烈な印象(とくにスープの旨味)が記憶に残っている煮干しそばを再度食べてきました。「チャーシューワンタン 煮干しそば」を注文しましたが、煮干しそばで一番値段の高いラーメンを選択。煮干しそばのスープは、甘くなくて若干の苦みというか旨味が締まった何とも言えない大好きな味が健在だとわかりうれしかったです。豚チャーシューととりチャーシューが3枚ずつ、ワンタンも3個あって食べごたえ満点のラーメンでしたよ。やっぱり定期的に訪れてもがっかりすることはなく、むしろ美味しさが再確認できるラーメンだなと思いました。行列に並ぶのはキツいですが、それ以上に満足感が得られるラーメン屋さんだと改めて認識しました。


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【煮干しそば】を注文(2018年頃)

注文してから10分もかからない程度で煮干しそばが到着です。


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まずは汁から飲んでみました。飲んだ瞬間、昔私の親から健康のため食べろと言われて渋々食べていたあのイリコの味がガツンと強烈に感じる汁でしたね。その後、煮干しの苦味や甘味が口の中に交錯し、汁を飲み込んだ後はふんわりとした旨味が口の中に余韻を残してくれておりました。

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細いストレート麺も汁としっかり絡んでおり申し分ございません。


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チャーシューもラーメンを引き立てるグッドな味わいでした。

【つけそば】を注文

つけそばは2種類あって、醤油味のつけそばと煮干しつけそば。今回はオーソドックスなつけそばに味玉を付けた「味玉つけそば」を注文しました。席に着いてから10分程度で料理が到着です。


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つけ汁は中華そばと同じ鴨と魚介ですが、中華そばの汁と比べてかなり濃く、醤油が味の前面に出てきている感じですかね。汁だけ飲むと最初に濃い醤油味がガツンと来ますが、その後鴨と魚介の優しい味が口の中に広がってきます。


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麺は中細ストレートで全粒粉です。麦の風味と歯ごたえのある食感を感じられますよ。


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脂っこくない柔らか薄切りチャーシューも良いもんですね。肉の甘みをじっくり感じることができます。


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レモンが入っているつけ麺は初めてでした。麺を半分程度食べた辺りから、レモンを麺に絞ってかけて食べてみたところ、サッパリした味になってこれはこれで美味しい!口の中はレモンの味というよりもお酢の味がしますね。ダシが濃いので、レモンをかけてダシを薄め自分の好みの味に変えるのもいいかもです。特に女性の方は大好きな味じゃないかなと思います。


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【煮干しつけそば】を注文

前回食べた「つけそば」に入っていたチャーシューが非常に美味しかったので今回はチャーシューが5,6枚入っている「煮干しつけそば(チャーシュー)」を注文しました。席に着いてから10分程度で料理が到着です。


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つけ汁は煮干しそばと同じですが、多少塩の効いた濃いめの煮干しの味ですね。塩味は最初に感じますが、その後は煮干しの旨味やえぐみも感じられほんと美味しい!


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麺はつけそばと同様、中細ストレートで全粒粉です。麦の風味と歯ごたえのある食感を感じられますよ。


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肉の甘みをじっくり感じることができる脂っこくない柔らか薄切りチャーシューはほんと癖になります。今回はチャーシューがたくさんのっていましたが、全く飽きがこない旨さでした。


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途中からレモンを投入しました。レモンの酸味と煮干しのえぐみが良い具合に口の中で混ざり合い美味しいです。塩気が気になる方にはサッパリした味になって良いのではと思います。


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コンビニで買ったしば田とすぎ本のラーメンコラボ「鴨だし塩醤油ラーメン」の感想(2022年02月)

まるちゃんからカップラーメンでしば田とすぎ本のラーメンコラボ【鴨だし塩醤油ラーメン】が発売されていました。両ラーメン店の特徴を生かした夢のWコラボカップラーメンと記載があればどんな味なのか気になりますよね。


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しおと醤油の有名ラーメン店がタッグを組んだ鴨だしの塩醤油スープが売りとのことですが、鴨のスープに塩の優しい味が加わって口当たりの良い飲みやすさでした。麺はスープにによく絡むので麺とスープが一体となった味を楽しめました。


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コンビニで買ったカップラーメン「しば田 背油煮干しそば」の感想(2020年11月)

コンビニで販売していたしば田の背油煮干しそばをこうにゅうしました。2019年のラーメンフェスティバルで提供されておられた背油煮干しそばをイメージされた商品なのかなと思われます。個人的に背油が好きなので即決で購入しました。


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お湯を注いで完成したラーメンは、背油はほぼ見当たらなかったのですがスープに背油のコク・甘味を感じられましたね。又、しば田の大好きな煮干しの苦みは感じることができて、個人的に満足できました。


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コンビニで買ったカップラーメン「しば田 煮干しそば」の感想(2018年8月)

カップラーメン「しば田 煮干しそば」を購入

先日セブンイレブンに立ち寄った際に大々的に販売していたカップラーメン「しば田 煮干しそば」を見かけました。そういえば最近はしば田に行っていないなと思いながらしげしげとカップラーメンを眺めていたら何だか食べたくなってしまい購入することに。


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しば田の店主さんが監修されておられるとのこと。200円ちょっとの値段のカップラーメンでも、もしかしたら店で食べられる味が一瞬でも口の中に広がればと期待をしてたべてみることにしました。

カップラーメン「しば田 煮干しそば」の味

カップラーメンの上部にカップラーメンの調理方法が記載されています。


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上蓋を開けてお湯を注ぎ、2分待って特製油を入れて完成です。


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味は、麺を口の中に入れると煮干しのあの苦味がガツンと口に広がってきて、これはしば田で食べた煮干しラーメンのあの味を一瞬感じることができましたね。その後はまあ普通のカップラーメンかなと。


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このカップラーメンを食べたことで久しく忘れていたしば田の煮干しそばの味を思い出してしまいましたよ。麺を口に入れた時にあの苦味を一瞬感じるんですよ。(5口目位からは苦味を感じなくなります。)
なんだかしば田の煮干しそば(個人的にはつけ麺が好み)が無性に食べたくなりましたね。ん?もしかしてあの味を思い出させ再度店に再訪させるというしば田店主さんの戦略??
カップラーメンとのコラボの真の目的はこれなのか?なんて想像しながらしば田の味に思いを馳せておりました。

お店の営業時間(2022年1月現在)

新型コロナウィルスの影響で営業時間が昼間のみ(11:00~15:00)となっており、夜の営業はされておられません。定休日は日曜日で、おみやげの販売時間は11:00~18:00となっています。2022年1月現在の情報ですので、最新情報はお店のTwitterでご確認いただければと思います。


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しば田への行き方・アクセス

しば田への行き方は、京王線仙川駅を降りて南側へ徒歩15分程度の閑静な住宅街の中にあります。

なお、同じ調布市には美味しい個性的なラーメン屋さんが点在していますよ。

つつじヶ丘にある安定感抜群のレギュラーメニューとバラエティに富んだ限定メニューを堪能できるラーメン屋【柴崎亭】、世田谷になりますが塩ラーメンが絶品の【成城青果】、八幡山にある貝系のスープの旨味が強烈な【麺処しろくろ】などのラーメン屋さんがありますよ。

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