下北沢に店を構える麺と未来は、ミシュランガイド東京2020のビブグルマンに認定されたラーメン屋さんで、まるでうどんの様な食感の麺に昆布や鶏などを使った深い旨味が味わえる化学調味料不使用の出汁が特徴です。ラーメンとしては珍しい食感が味わえるのでラーメン好きの方は一度食してみてはいかがでしょうか。

店内はカウンター席のみで通路が多少狭い感じですが、カウンターは清潔感のあるお店でしたよ。

メニューは、各種塩らーめん・ご飯系・ビールとなっていています。

卓上に置かれた用紙には、麺・出汁・塩ダレに対するお店のこだわりが記載されていました。何といってもお店の特徴である麺は、モチモチ感が引き出せる小麦を使い毎朝お店で手作りされているそうです。又、塩タレは隠し味として醤油や塩にこだわり門外不出とのこと。

塩らーめんは、黄金に輝くスープの中に太い麺が入っています。麺は確かにうどんに近く、うどんより太かったですね。個人的にはちょっと柔らかすぎるかなといういんしょうでしたが、これは好みによりますかね。逆にスープが麺に良く絡まって麺を引き立てていましたね。

スープ茶漬けセットは、提供されたご飯にらーめんのスープを注ぎ入れ、ちりめんなどを乗せて食べます。ご飯がスープに染みて旨味がまとわりついた状態でかなり美味しかったですね。

【麺と未来】への行き方は、下北沢駅から徒歩10分程度の場所にあります。